Caffè Pasticceria Gelateria da Ettore
Laboratorio di Casari Walter
ECCELLENZE DOLCIARIE A PREDAIA
Nel 1972 Ettore Rizzardi apre l'attività artigianale di produzione e vendita di pasticceria fresca, oltre a rifornire molti ristoranti e negozi alimentari della Val di Non e dintorni. Il primo laboratorio con annesso negozio per la vendita si trova a Predaia Fraz. Coredo in centro paese, poi nel 1977 con la moglie Silvana decidono di trasferire l'azienda nella sede attuale, in via Tavon 12 sempre a Predaia Fraz. Coredo, dove impianta un moderno laboratorio di pasticceria che gli permette di soddisfare la crescente richiesta.
Nel 1981 il titolare apre un negozio per la vendita al dettaglio dei prodotti dolciari a cui si aggiunge il laboratorio per l'attività di gelateria con la produzione di gelato artigianale e un bar tradizionale. Così nasce il “Caffè Pasticceria Gelateria da Ettore”.
Nel 1992 il laboratorio di produzione dei prodotti dolciari viene rilevato dal nipote Walter Casari con la sorella Ilaria. I fratelli proseguono l'attività nella sede storica e nel nome della pasticceria “Da Ettore” mentre Ettore e Silvana continuano nella gestione del “Caffè Pasticceria Gelateria da Ettore”, con la vendita dei prodotti dolciari preparati nel laboratorio denominato “Laboratorio di Casari Walter” e con la vendita dei gelati preparati nel laboratorio di gelateria da Ettore e Silvana.
Nel 2000 con la produzione del gelato artigianale il “Caffè Pasticceria Gelateria da Ettore” si è classificato 4° al concorso indetto dal giornale Adige per decretare la gelateria del cuore.
Nel 2006 Ettore con l'amico Federico decidono di aprire un negozio virtuale “strudelvaldinon.it”, che vende solo un prodotto della “Pasticceria Da Ettore”, lo strudel. Preparato solo su ordinazione tramite il sito viene consegnato in Italia con corriere espresso in 24 ore in una scatola in legno fatta a mano. Si sceglie tra due formati, medio da 7/8 porzioni e grande da 12 porzioni. Gli strudel sono di cinque tipi diversi: con miele fichi e noci, con pere e cioccolato, tradizionale con mele e cannella, con frutti di bosco e quello di mele con la pasta frolla. Per tutti i tipi vengono usate esclusivamente mele della Val di Non DOP.
Nel 2009 viene inserito dalla provincia autonome di Trento nella lista delle Botteghe artigianali del gusto.
